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De plus en plus d'acteurs s'engagent dans l'approvisionnement local, notamment dans le cadre de la restauration collective qui peut prendre des formes très différentes (établissements scolaires, restaurants d'entreprise, maisons de retraite...).

Ce choix répond à des enjeux de santé et de plaisir gustatif, mais aussi d'emploi et d'écologie. L'approvisionnement local implique de mettre en place une organisation souvent assez différente des habitudes antérieures.

Cette rubrique livre plusieurs témoignages d'acteurs locaux qui ont choisi d'orienter leurs achats en local.